Streuselkuchen Mit Beeren

Name: Streuselkuchen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter (kalt); 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter (kalt); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Feines Gebäck

Wir lieben Streuselkuchen, besonders wenn er mit saftigen Beeren gefüllt ist! Die Kombination aus knusprigen Streuseln und fruchtiger Füllung macht jeden Bissen zu einem Genuss. Oft habe ich verschiedene Beeren probiert und festgestellt, dass Himbeeren und Heidelbeeren die perfekte Balance aus Süße und Säure bieten. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für Kaffeekränzchen oder als nachmittäglicher Snack. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Streuselkuchen zubereiten!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:37:24.931Z

Als ich angefangen habe, mit Beeren zu backen, wollte ich einen Kuchen, der sowohl traditionell als auch frisch ist. Die Methode, die ich hier teile, stellt sicher, dass die Streusel schön knusprig bleiben, während die Beeren saftig und voller Geschmack sind. Ich habe gelernt, dass das Mischen von kalter Butter in die Streusel eine geheime Zutat ist, die für eine perfekte Textur sorgt.

Ein weiterer Tipp ist, die Beeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu zuckerln. Das entzieht etwas von der Feuchtigkeit und hilft, eine perfekte Konsistenz zu erhalten. So wird der Streuselkuchen nicht matschig und bleibt dennoch saftig. Probiert es aus und viel Spaß beim Backen!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Knusprige Streusel mit frischer Beerennote
Saftige Beeren, die perfekt harmonieren
Einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Schlüsselzutaten für deinen Streuselkuchen

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack unseres Streuselkuchens. Frische Himbeeren und Heidelbeeren bringen nicht nur eine ausgewogene Süße und Säure mit, sondern sorgen auch für eine lebendige Farbe und Textur. Wenn du frische Beeren nicht zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden. Lass sie jedoch vorher auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen zu feucht machen könnte.

Die Butter im Teig sollte unbedingt kalt sein – das sorgt für die perfekte Konsistenz der Streusel. Raumtemperierte Butter würde den Teig zu weich machen und die Streusel verlieren ihre Knusprigkeit. Ich empfehle, die Butter kurz im Gefrierschrank zu lagern, bevor du sie verarbeitest, um diesen Effekt zu maximieren. Auch das Mehl sollte beim Vermischen mit der Butter luftig bleiben, um die Streuseln schön krümelig zu machen.

Tipps für die perfekte Backtechnik

Um sicherzustellen, dass dein Streuselkuchen gleichmäßig durchgebacken ist, ist die Kontrolle der Backzeit unerlässlich. Ein guter Anhaltspunkt sind etwa 45 Minuten bei 180°C. Du erkennst, dass der Kuchen fertig ist, wenn die Streusel eine goldene Farbe annehmen und der Kuchen beim Klopfen auf den Rand der Form einen festen Klang erzeugt. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte stichst.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen in der Form auskühlen zu lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, und verhindert, dass der Kuchen beim Stürzen bricht. Überlasse dem Kuchen mindestens 20 bis 30 Minuten in der Form, bevor du ihn herausnimmst und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst. Wenn du den Kuchen zu früh herausnimmst, kann er auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter (kalt)
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
50 g Zucker
1 TL Zimt

Zutaten für die Streusel

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter (kalt)
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit der Hand oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren vorbereiten

Die Beeren waschen und vorsichtig trocknen. Mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und stehen lassen, bis der Saft austritt.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, den Zucker und den Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Beeren darauflegen und abschließend die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Streuselkuchen genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Butter für den Teig und die Streusel wirklich kalt zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Manchmal kann das Hinzufügen von etwas Zitronenschale zu den Beeren auch eine frische Note bringen.

Variationen des Streuselkuchens

Eine interessante Variation des Streuselkuchens könnte die Zugabe von Nüssen oder Haferflocken in die Streusel sein. Das verleiht nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend zu den Beeren passt. Du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, gehackt für eine gleichmäßige Verteilung.

Für eine herzhaftere Option kannst du auch statt einer süßen Füllung eine Quarkfüllung verwenden. Mische einfachen Quark mit einem Ei und etwas Zucker, um eine cremige Basis zu schaffen, und füge die Beeren hinzu. Diese Kombination eignet sich besonders gut als leckerer Nachmittags-Snack oder sogar als Frühstück.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Streuselkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben, aber du kannst ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und gefriere ihn dann in einem Gefrierbehälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.

Serviere den Kuchen am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um die fruchtigen Aromen zu ergänzen. Eine Prise Zimt über die Sahne streuen gibt dem Ganzen eine wunderbare Note. Dies bietet nicht nur einen optischen Reiz, sondern verstärkt auch den Geschmack der Beeren im Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch gut. Lass sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Er hält sich so etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Teig auch vorher zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte jedoch innerhalb von 24 Stunden verwendet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst verschiedene Beeren oder auch Äpfel und Zimt verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.