Zupfbrot Mit Schinken Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Schinken Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 50g frische Hefe; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g Schinken, gewürfelt; 200g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Herz & Herd

Ich liebe es, durch neue Rezepte zu experimentieren, und Zupfbrot mit Schinken und Käse ist ein wahres Highlight! Diese Kombination aus würzigem Schinken und geschmolzenem Käse in einem fluffigen Teig wird selbst die wählerischsten Esser begeistern. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man das Brot sofort nach dem Backen teilt. Perfekt als Snack oder beim gemeinsamen Essen mit Freunden, lässt es sich wunderbar variieren. Lass uns dieses Rezept ausprobieren und unser eigenes köstliches Zupfbrot kreieren!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:37:09.406Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Schinken und Käse gemacht habe, wusste ich nicht, wie gut es wirklich schmecken würde. Der Duft des frisch gebackenen Brotes, gemischt mit dem schmelzenden Käse, war einfach unwiderstehlich. Meine Familie war begeistert und wir haben es noch warm aus dem Ofen genossen, als das Brot noch am besten ist!

Ich habe festgestellt, dass das Geheimnis eines perfekten Zupfbrots in der richtigen Teigkonsistenz liegt. Ich empfehle, den Teig etwas länger zu kneten, bis er schön elastisch ist. Dadurch wird das Brot nicht nur fluffig, sondern das Zupfen des Brotes wird zum wahren Vergnügen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Würziger Schinken und geschmolzener Käse in perfekter Harmonie
Weiche, luftige Textur, die beim Zupfen Freude bereitet
Ein Spaß für die ganze Familie, perfekt für Feiern oder beim gemeinsamen Essen

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot hat eine spezifische Rolle, die zum Gesamtgeschmack und zur Textur beiträgt. Das Mehl liefert die Struktur, während die frische Hefe wichtig ist, um dem Teig die notwendige Luftigkeit zu verleihen. Außerdem sorgt die Kombination aus Butter und Milch für eine seidige Textur und einen reichhaltigen Geschmack, was das Brot besonders macht.

Die Auswahl des Käses ist ebenfalls entscheidend. Gouda oder Emmentaler schmelzen wunderbar und bringen ein cremiges Mundgefühl. Wenn du etwas Würze hinzufügen möchtest, kannst du auch einen würzigeren Käse wie Cheddar verwenden. Achte darauf, dass der Käse gut reibt, damit er gleichmäßig schmilzt und verteilt wird.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Wenn die Milch zu heiß ist, kann dies die Hefe abtöten, während kalte Zutaten den Aufgehprozess verlangsamen. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten gut aufgeht, bevor du mit dem Formen des Zupfbrots beginnst, denn das garantiert eine luftige Konsistenz.

Beim Formen des Zupfbrots ist es hilfreich, die Quadrate gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßig backen. Ungefähr 8-10 cm große Stücke sind ideal, um die Füllung gut einzuschließen. Wenn du Problemen hast, dass die Ränder auseinanderfallen, kannst du etwas Wasser verwenden, um die Ränder zu versiegeln.

Variationen und Serviervorschläge

Das Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zusätzlich Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln in die Füllung geben, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Schinken leicht durch Gemüse oder Hülsenfrüchte ersetzen, was das Gericht auch für Vegetarier geeignet macht.

Serviere das Zupfbrot frisch aus dem Ofen, zusammen mit einem würzigen Dip oder Sauerrahm. Es eignet sich hervorragend als Snack für Partys, zu einem Gläschen Wein oder einfach als herzhaftes Mittagessen. Für eine schöne Präsentation empfehle ich, das Brot in der Mitte eines Tisches zu platzieren, sodass Gäste nach Belieben zupfen können.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Mehl
250ml Milch
50g frische Hefe
100g Butter, geschmolzen
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g Schinken, gewürfelt
200g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Ei (zum Bestreichen)

Bevor du anfängst, stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der warmen Milch auflösen. Mehl, Butter, Salz und die Hefe-Milch-Mischung in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, den Schinken und den Käse vorbereiten. Beides gleichmäßig in einer Schüssel vermengen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat etwas Füllung geben und die Ränder nach innen klappen. Die Teigstücke in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Das Brot ist am besten warm serviert. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn du das Zupfbrot noch würziger magst, kannst du zusätzlich Gewürze oder Kräuter in den Teig geben. Auch eine vegetarische Variante mit Gemüsefüllung ist möglich!

Lagerung und Aufwärmen

Das Zupfbrot kann wunderbar aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, wickele das Brot gut in Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst es auch in einem luftdichten Behälter einfrieren, um die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate zu verlängern. Zum Aufwärmen solltest du den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis es wieder schön warm und leicht knusprig ist.

Beim Aufwärmen in der Mikrowelle empfehle ich, das Zupfbrot in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein kleiner Trick ist, ein feuchtes Küchentuch um das Brot zu legen, damit es während des Erwärmens schön saftig bleibt.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zupfbrot ist ein nicht ausreichend gegangener Teig. Achte darauf, dass der Teig mindestens das doppelte Volumen erreicht hat, bevor du weiter machst. Wenn dir das Aufgehen zu lange erscheint, liegt das oft daran, dass deine Küche zu kalt ist. Stelle den Teig an einen warmen Ort oder verwende einen leicht vorgeheizten Ofen (30°C), um den Prozess zu beschleunigen.

Wenn das Brot beim Backen ungleichmäßig aufgeht oder Teile verbrennen, kann es daran liegen, dass dein Ofen nicht richtig kalibriert ist. Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Wenn du das Brot oben gut gebräunt möchtest, aber die Unterseite noch roh ist, kann es hilfreich sein, die Backform auf die unterste Schiene des Ofens zu setzen.

Mengenanpassungen

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Stelle sicher, dass du eine entsprechend größere Backform verwendest. Bei größerem Volumen kann auch die Backzeit leicht angepasst werden; halte das Brot während des Backens im Auge und teste es wie gewohnt mit einem Zahnstocher, um die Garzeit genau abzupassen.

Für eine kleinere Gruppe oder als Portion für den nächsten Tag kannst du die Menge halbieren. In diesem Fall kannst du die nicht verwendeten Zutaten ebenfalls gut lagern, so dass du sie für das nächste Backabenteuer nutzen kannst. Achte darauf, die Hefe immer frisch zu verwenden, da sie bei geringer Lagerung an Aktivität verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lass ihn vor dem Backen jedoch auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es bleibt bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst das Rezept nach Belieben mit verschiedenen Käsesorten, Gemüse oder sogar Kräutern abändern.

→ Ist das Rezept für Kinder geeignet?

Ja, Kinder lieben es, das Zupfbrot zu teilen. Es ist einfach in kleine Portionen zu teilen und macht Spaß!